光で、現場の課題を解く。

私の実家は、新潟で豆腐を作り続けてきた豆腐店です。 幼い頃から「良い豆腐とはどういうものか」を肌で感じながら育ちました。

その問いが研究への原動力となり、京都大学大学院で「生物センシング工学」に出会いました。 生き物の状態を光で捉えるというアプローチに強く惹かれ、2022年に博士（農学）を取得。 以来、新潟大学にて光センシング・画像解析・スペクトル解析の研究を続けています。 食品・農業・製造現場には、まだ"見えていない"課題が数多くあります。 光を計測することで、人の目では捉えられない品質や状態を、客観的に、再現性高く可視化できる―― その確信をもとに、株式会社Collimateを設立しました。

「コリメート」とは、光を一方向に揃えることを意味します。 研究と実践、知識と現場を一つの方向へ揃え、確かな価値を生み出していきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

株式会社Collimate 代表取締役 斎藤 嘉人
新潟大学 助教（研究准教授）/ 博士（農学）